减肥该怎么减才有效？在美国风行甚久的“阿金饮食法”，最近获得美国加州史丹福大学证实其效果最好，让许多想减肥又想不饿肚子的人开始蠢蠢欲试……

　　美国史丹佛大学发表最新研究结果，针对时下最流行的4大减肥法，进行实验研究，包括：

　　＊Atkins减肥法：少吃淀粉多吃肉

　　＊LEARN减肥法：强调生活形态，运动、态度、关系与营养

　　＊Zone减肥法：高蛋白质、低碳水化合物

　　＊Ornish减肥法：高纤维、低脂饮食

　　研究报告中发现Atkins减肥法效果比第二名的LEARN减肥法还要好两倍。此外，Atkins减肥法受试者的胆固醇，血压，脂肪酸等指数改善程度也最多。报告中说，低碳水化合物、高蛋白质饮食法虽然曾遭质疑会造成胆固醇过高，增加心血管疾病机率，不过这份研究显示，这些忧虑都不成立，用阿特金斯减肥法的女性不仅瘦得最多，身体也没有造成明显副作用。科学家发现，采阿特金斯减肥法的女性，脂肪酸与甘油酯等脂质、胰岛素、葡萄糖与血压的表现，比奉行其它三种减肥法者更好，不过若复胖现象也最明显。

　　Atkins减肥法坊间称为吃肉减肥法，是阿特金斯博士所鼓吹，Atkins减肥法限制每日饮食热量来源，来自碳水化合物的比例必须低于25%，同时大量摄取蛋白质和脂肪，阿特金斯博士呼吁肥胖人士可以享用牛肉等肉类和奶油等高热量食物，只要避免摄取淀粉类、醣类等碳水化合物，便可轻松减肥。阿特金斯博士所设计的菜单，明显的避开淀粉类或碳水化合物，早餐建议谷片、猪肉片，加上一杯低卡咖啡，午餐是炭烤鸡肉色拉和水煮蛋，晚餐牛排配上生菜色拉。

　　Atkins减肥法其原理为当人体少吃碳水化合物时，会降低胰岛素的含量，并不会常常觉得肚子饿，身体也会主动燃烧脂肪。此减肥法虽然在之后曾引起营养学家的抨击，认为此为不平衡的饮食，不过数十年后的今天，史丹佛大学的实验证实了阿特金斯博士的理论。

　　此方法国内医生持保留意见，医师表示，部分研究确实显示阿特金斯减肥法可在短期内导致体重显著降低，血压、血糖、血脂都下降，看起来似乎没有问题。不过高单位蛋白质摄取在短时间内就可能造成肝、肾负担；高动物脂肪饮食对身体的影响可能在五年、十年后才发生。更多研究显示，大量吃肉必须严格限制不得超过2周。因为低淀粉、高蛋白质摄食会在体内产生较高酮体，进而加重肝脏与肾脏代谢负担，贸然使用此一减肥法，有危害肾脏功能的风险。

　　国内营养专家建议，同一篇研究中，以改变生活型态、运动、态度、关系、营养控制等方法的减重方法，才是可长久的体重控制方法。若要采用阿特金斯减肥法来减肥，建议最好是短期间使用，同时必须有专人协助监控身体变化才安全。

责任编辑:木碗
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